どちらもよく似ている「ブロッコリー」と「カリフラワー」ですが、同じ物だと思い込んでしまっている人や、違いは色だけなのではないかと思っている人が多くいます。
そこで、それぞれの違いについて詳しく説明をします。
「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違いとは？
どちらも美味しく、サラダのお供にもなる「ブロッコリー」と「カリフラワー」ですが、それぞれどういった違いがあるのでしょうか。
「ブロッコリー」とはキャベツの原種であるケールを品種改良して作られた植物で、花蕾と茎は食用とされる緑黄色野菜です。
ビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含んでいるのが特長となっており、一般的に愛されています。
「カリフラワー」とは、キャベツの原種であるケールを品種改良して作られた植物で、花蕾と茎は食用とされる淡色野菜です。
ビタミンB、ビタミンC、カリウムを豊富に含んでいるのが特長となっています。
栽培課程も違う！?
それぞれ「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違いについて説明をしましたが、親戚のような関係のブロッコリーとカリフラワーですが、実は育っていく過程は異なります。
ブロッコリーは花芽が成長して蕾になったものが集まった状態で収穫されたもので、収穫後も蕾が開いて花が咲くことがありますが、カリフラワーは、花芽が成長せずにそのまま数が増えたものであり、花は咲かないのです。
また、「ブロッコリー」は伸びた茎の先端に密集した蕾を作りますが、「カリフラワー」は蕾がひとつの塊のように堅く結びついています。
それぞれに合った栄養価が高いです！
「ブロッコリー」と「カリフラワー」は栄養価が高い食べ物である事は注目されていますが、栄養価はそれぞれ異なるので注意が必要です。
ブロッコリーは緑黄色野菜でカリフラワーは淡色野菜となっていて、βカロテンや葉酸なども含み、ビタミンCも多いです。
また、ブロッコリーに含まれるβカロテンは、抗酸化作用を持ち、健康維持や老化防止に役立ち、葉酸は、妊娠を希望する女性や妊婦さんには必須の栄養素となっています。
しかしビタミンCに関しては、茹でると溶け出しやすいという特徴もあるので、料理をする際は注意が必要です。
その一方で、カリフラワーのビタミンCは茹でても失われにくく、茹でたものを比べるとビタミンCの量にはあまり差がなく、カリフラワーは、カリウムや食物繊維も豊富に含んでいます。
また、美容やダイエットを気にする人にも最適となっており、ブロッコリーと同様、サラダに入れたり、炒め物、スープなどによく使われるが、衣をつけて揚げても美味しいのです。
まとめ
それぞれの「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違いについて説明をしましたが、どちらも栄養満点で、料理にも応用しやすくなっています。
上手に使い分けることで、より一層料理が美味しくなります。
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