どちらも料理やお菓子などで使う「砂糖」と「グラニュー糖」ですが、どちらも甘いのだから同じなのではないかと思っている人も多いのですが、それぞれしっかりと使い分ける事で、料理をより一層楽しむことができるようになります。
そこで、「砂糖」と「グラニュー糖」の違いについて詳しく説明をします。
「砂糖」と「グラニュー糖」の違いとは？
どちらも甘い味付けにすることができる「砂糖」と「グラニュー糖」ですが、違いはどこにあるのでしょうか。
「砂糖」と「グラニュー糖」の違いは
「砂糖」は製造の最終工程でショ糖に転化糖を加えたものです。
その他にも白砂糖、三温糖、黒砂糖といった種類も多くあります。
「グラニュー糖」は原料糖を精製して作られる砂糖で、純度が高く、さらさらとして甘さにクセがないのが特徴となっています。
コーヒーや紅茶に合う砂糖とは？
料理に使うときはあまり気にしないという人がお起きますが、コーヒーや紅茶の場合、どの砂糖の方が一番合うのでしょうか。
コーヒーや紅茶に合う砂糖は使い勝手のいいグラニュー糖が一番のおすすめとされており、はコーヒーや紅茶の本来の味を味わうことが出来るようになります。
その他の砂糖はコクのある甘みを足したい時におすすめとされており、これは普段の料理にも使うことができるようになっています。
性質によって向き不向きがあります！
同じ砂糖なのだから、どれも同じなのだろうと思ってしまっている人も多いのですが、実際には砂糖によっては性質があるのでしっかりと把握をしておく必要があります。
砂糖にはそれぞれ味わいの違いもあるのですが、上白糖はコクのある強い甘みがあります。
グラニュー糖は純度の高い淡白な甘みがあり、料理に上白糖をを使用すると、甘みとともにコクもつきます。
また、上白糖はグラニュー糖に比べて高い吸湿性があり、カステラなどの和菓子には上白糖が向いています。
スポンジケーキなど軽く仕上げたい焼き菓子にはグラニュー糖が向いていますが、上白糖は焦げやすい性質があるため、注意が必要です。
それぞれの特徴をしっかりと活かすことによって料理をより一層美味しいものへと変化させることができます。
まとめ
普段当たり前の様に使っていた砂糖ですが、それぞれの違いについて詳しく知れたのではないでしょうか。
砂糖の違いについて知ることで料理をより一層美味しいものへとさせてくれます。
また、コーヒーや紅茶を飲む際に砂糖にこだわってみることで、普段とはまた違う味わいにすることができるので試してみましょう。
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