韓国の代表的な料理として有名なのがビビンバですよね。
一度は食べたことがあるという人も多いのですが、ビビンバに欠かせない調味料として「コチュジャン」と「豆板醤」が挙げられます。
しかし、「コチュジャン」と「豆板醤」はどちらも似ていて、ビビンバによく合います。
この「コチュジャン」と「豆板醤」はどこが違うのでしょうか。
そこで、「コチュジャン」と「豆板醤」の違いについて説明をします。
「コチュジャン」と「豆板醤」はどう違う？
「コチュジャン」は大豆を材料に、もち米麹で発酵させ、唐辛子を追加した香辛料となっています。
「豆板醤」はそら豆をメイン材料に、コチュジャンよりも、唐辛子を多めに含まれています。
それぞれ比較をしてみると、「コチュジャン」よりも「豆板醤」の方が辛く仕上がっています。
似ている用ですが、使われている豆も違いますし、作り方も大きく異なることがわかりました。
「コチュジャン」と「豆板醤」の代用がある!?
韓国料理を作る際に「コチュジャン」と「豆板醤」を使いたいのだけれども、ちょうど切らしてしまっている場合、何かで代用を出来るのではないかと疑問に思った経験がありますよね。
「コチュジャン」と「豆板醤」がない場合、何で代用をすることができるのでしょうか。
実は、「コチュジャン」と「豆板醤」がない場合、自家製で「コチュジャン」を作ることができます。
作り方も難しくはなく、鍋に味噌、水飴、醤油、酒を入れてよく混ぜ合わせ、焦げないように混ぜながら10分間火にかけ、きび砂糖、韓国唐辛子を加えて混ぜ合わせるだけで自家製の「コチュジャン」が出来上がります。
市販で売られているよりも自分で味を調整をすることができるので、積極的に自家製をしているという人も多いです。
「コチュジャン」と「豆板醤」の健康効果が素晴らしい！
とても辛い「コチュジャン」と「豆板醤」ですが、どちらも使うと健康に良いとされています。
「コチュジャン」と「豆板醤」を摂取すると消化促進や食欲増進、かぜ予防が期待できます。
また、唐辛子の辛味の成分であるカプサイシンは、老廃物の排出促進や脂肪燃焼に役に立つため、ダイエットをしている人にも効果的です。
しかし、あまり食べ過ぎてしまうとお腹を壊してしまう恐れがあるので、量を調節することも大切です。
まとめ
とても人気で、毎日の食卓に欠かせないという人も多い「コチュジャン」と「豆板醤」ですが、健康状態も良くなり、元気が出てきます。
市販の「コチュジャン」と「豆板醤」を使ってもよし、自家製に挑戦をしても面白いです。
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